Wdrażanie standardów zarządzania bezpieczeństwem żywności w teorii i praktyce.
Ładowanie...
Data
2016
Autorzy
Tytuł czasopisma
ISSN czasopisma
Tytuł tomu
Wydawca
Wydawnictwo Politechnika Łódzka
Lodz University of Technology Publisher
Lodz University of Technology Publisher
Abstrakt
Ważność problematyki zarządzania bezpieczeństwem żywności nie wymaga
uzasadnienia. Od zawsze był to temat ważny dla każdego uczestnika łańcucha
żywnościowego, począwszy od producenta materiału siewnego, a skończywszy na
konsumencie. Najważniejszym elementem składającym się na złożoną dziedzinę
zarządzania bezpieczeństwem żywności jest jej zapewnienie. Zapewnienie bezpieczeństwa
żywności polega na zagwarantowaniu konsumentowi, że po jej spożyciu
nie będą występowały niekorzystne dla niego efekty uboczne, wynikające na przykład
z zatrucia. Gdy do zapewnienia bezpieczeństwa żywności dodamy jeszcze
aspekty związane między innymi z nadzorem nad właściwą dokumentacją, monitorowaniem,
odpowiedzialnością kierownictwa czy audytami, to wówczas mamy do
czynienia z zarządzaniem bezpieczeństwem żywności.
The validity of the issues of food safety management does not require justification. It has always been a subject important for each participant of the food chain, from the seed manufacturer and ending with the consumer. The most important element in the management of food safety is the assurance. When to ensure food safety, we add aspects, inter alia, the supervision of documentation, monitoring, management responsibility and audits, then we have to deal with the management of food safety.
The validity of the issues of food safety management does not require justification. It has always been a subject important for each participant of the food chain, from the seed manufacturer and ending with the consumer. The most important element in the management of food safety is the assurance. When to ensure food safety, we add aspects, inter alia, the supervision of documentation, monitoring, management responsibility and audits, then we have to deal with the management of food safety.
Opis
Słowa kluczowe
zarządzanie bezpieczeństwem żywności, branża spożywcza, system zarządzania bezpieczeństwem żywności, standard BRC, food safety management, food industry, food safety management system
Cytowanie
Walaszczyk A., Wdrażanie standardów zarządzania bezpieczeństwem żywności w teorii i praktyce., Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej, Łódź 2016, ISBN 9788372837738.