Biotechnology and Food Science

Stały URI zbioruhttp://hdl.handle.net/11652/3940

Biotechnology and Food Science publikuje artykuły oryginalne i przeglądowe dotyczące wszystkich aspektów biotechnologii i żywności oraz dziedzin pokrewnych.Czasopismo jest miejscem wymiany informacji w następujących dziedzinach:biotechnologia, chemia, technologia i toksykologia żywności, chemia i biotechnologia środowiska, chemia nieorganiczna, organiczna i fizyczna, biochemia, enzymologia, mikrobiologia, chemia medyczna, inżynieria chemiczna korozja mikrobiologiczna. Biotechnology and Food Science jest czasopismem ogólnie dostępnym, ukazuje się dwa razy w roku w wersji drukowanej i on-line. Pełne teksty artykułów są dostępne (www.bfs.p.lodz.pl). Wszystkie prace są recenzowane i oceniane pod względem jakości i oryginalności.



Czasopismo wydawane jest od 1955 roku, najpierw jako Zeszyty Naukowe Politechniki Łódzkiej. Chemia Spożywcza (1955-1979), następnie jako Zeszyty Naukowe Politechniki Łódzkiej. Technologia i Chemia Spożywcza (1980-1997) i Zeszyty Naukowe Politechniki Łódzkiej. Chemia Spożywcza i Biotechnologia (1998-2010).



ISSN 2299-6818 Częstotliwość wydawania: półrocznik (wersja drukowana i online) Wersja pierwotna: druk Język: angielski

Redaktor naczelny: Małgorzata Piotrowska tel: +48 42-631-34-70, e-mail: malgorzata.piotrowska@p.lodz.pl Adres redakcji: Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności Politechniki Łódzkiej Stefanowskiego 4/10, 90-924 Łódź tel.: 42-631-34-10, 42-636-28-60 fax: +48 42-636-28-60 e-mail: bfs@info.p.lodz.pl Wydawca: Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej Wólczańska 223, 90-924 Łódź phone/fax: +48 42 631 29 52 www.wydawnictwa.p.lodz.pl

DOI: https://doi.org/10.34658/bfs/ Punkty MNiSW 2019: 5

Indeksacja: BazTech Agro Index Copernicus - ICI Journals Master List Dziedziny: rolnictwo, biotechnologia i mikrobiologia stosowana, chemia, nauka i technologia żywności

Przeglądaj

Filtry

20171

Ustawienia

Autorsearch.filters.applied.operator.equals: search.filters.author.Bilek, MaciejTematsearch.filters.applied.operator.equals: search.filters.subject.antioxidant capacity

Wyniki wyszukiwania

Teraz wyświetlane 1 - 1 z 1
  • Pozycja
    Antioxidative capacity of birch saps
    (Lodz University of Technology Press, 2017) Bilek, Maciej; Siembida, Agnieszka; Gostkowski, Michał; Stawarczyk, Kinga; Cieślik, Ewa
    In our subsequent studies of birch tree saps we focused on assessing their antioxidant capacity. For research we chose four groups of silver birch trees (Betula pendula Roth.), consisting of five individuals. Antioxidant capacity was examined using spectrophotometric technique. The highest antioxidant capacity, tested by the Folin-Ciocalteau method and expressed as a total phenolics content was 6.59 mg GAE/100 ml of tree sap, and in turn the lowest one 0.88 mg GAE/100 ml. The highest antioxidant capacity determined ABTS method and expressed as radical scavenging activity (RSA) was 30.9% and lowest 5.38% The average values of antioxidant capacity both expressed as a phenolic compounds content and as radical scavenging activity for tree saps collected from four particular locations did not differ significantly. Based on the obtained results of tree sap analyses, it can be claimed that compared to other food products, e.g. fruit and vegetable juices, birch saps are not a rich source of phenolic compounds and when compared e.g. to tee infusions, they have low antioxidant capacity. Although it can be increased by the introduction of functional additives, such as herbal extracts or concentrated fruit juices.