Charakterystyka zanieczyszczeń występujących w spirytusach surowych

Uproszczony widok
dc.contributor.authorStanisz, Maciej
dc.contributor.authorSapińska, Ewelina
dc.contributor.authorPielech-Przybylska, Katarzyna
dc.date.accessioned2015-06-03T11:11:19Z
dc.date.available2015-06-03T11:11:19Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractNa podstawie przeglądu dostępnych publikacji opisano mechanizmy oraz przyczyny powstawania produktów ubocznych fermentacji alkoholowej, obniżających jakość spirytusów surowych. Produkty te należą do następujących grup substancji chemicznych: związki karbonylowe, kwasy karboksylowe, estry, metanol oraz alkohole wyższe. Wskazano również na czynniki, które w istotny sposób mogą wpływać na ich nadmierną koncentrację.pl_PL
dc.description.abstractThe mechanism and reasons of the by-products formation during the alcohol fermentation, making worse the quality of raw spirits, are discussed basing on the review of available publications. There are presented the factors having the influences as: carbonyl compounds, carboxylic acids, esters, methanol and higher alcohols. Factors, which can cause an exceeding concentration of this groups of compounds in raw spirits are denoted.en_EN
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.citationZeszyty Naukowe Politechniki Łódzkiej. Technologia i Chemia Spożywcza, 2009 z.73 s.105-121 sum.
dc.identifier.issn1509-7013
dc.identifier.otherP-3782
dc.identifier.other0000026287
dc.identifier.otherW serii gł. nr 1058
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11652/253
dc.language.isopl
dc.language.isoen
dc.publisherWydawnictwo Politechniki Łódzkiejpl_PL
dc.publisherLodz University of Technology. Pressen_EN
dc.relation.ispartofseriesZeszyty Naukowe Politechniki Łódzkiejpl_PL
dc.subjectfermentacja alkoholowapl_PL
dc.subjectprodukty uboczne fermentacji alkoholowejpl_PL
dc.subjectzwiązki karboksylowepl_PL
dc.titleCharakterystyka zanieczyszczeń występujących w spirytusach surowychpl_PL
dc.title.alternativeCharacterization of chemical contamination existing in raw spiritsen_EN
dc.typeArticleen_EN
dc.typeArtykułpl_PL

Pliki

Oryginalne pliki
Teraz wyświetlane 1 - 1 z 1
Brak miniatury
Nazwa:
Charakterystyka_zanieczyszczen_wystepujacych_Stanisz_2009.pdf
Rozmiar:
180.17 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Pobierz

Kolekcje

Artykuły (WBiNoŻ)