• polski
    • English
Repozytorium Politechniki Łódzkiej
Repozytorium PŁ
  • polski 
    • polski
    • English
  • Zaloguj
Zobacz pozycję 
  •   Strona główna
  • Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności / Faculty of Biotechnology and Food Sciences / W5
  • Artykuły (WBiNoŻ)
  • Zobacz pozycję
  •   Strona główna
  • Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności / Faculty of Biotechnology and Food Sciences / W5
  • Artykuły (WBiNoŻ)
  • Zobacz pozycję
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

Antioxidant properties of flours of different origins

Thumbnail
Oglądaj/Otwórz
Antioxidant_properties_flours_different_Miskiewicz_Nebesny_Rosicka-Kaczmarek_Zyzelewicz_2015.pdf (162.9KB)
Data wydania
2015
Autor
Miśkiewicz, Karolina
Nebesny, Ewa
Rosicka-Kaczmarek, Justyna
Żyżelewicz, Dorota
Metadane
Pokaż pełny rekord
Abstrakt
Plant materials are a rich source of many biologically active compounds that can be applied to food products or intended for direct consumption. Among the plant products Among the plant products with a particularly high antioxidant activity are berries, herbs, spices, grains and legumes. Flour is one of the main raw materials used in both bakery and pastry industry. Flours are rich in biologically active compounds and possess antioxidant properties. According to the literature, botanical origin of raw vegetable materials affects the polyphenol content as well as the antioxidant properties of flours derived from them [1]. The aim of the study was to determine the polyphenol content and antioxidant properties of flours of different origins.
URI
http://bacif.p.lodz.pl/
Zbiory
  • Artykuły (WBiNoŻ) [144]

DSpace software copyright © 2002-2016  DuraSpace
Kontakt z nami | Wyślij uwagi
Theme by 
Atmire NV
 

 

Przeglądaj

Całe repozytoriumZbiory i kolekcje Daty wydaniaAutorzyTytułySłowa kluczoweTa kolekcjaDaty wydaniaAutorzyTytułySłowa kluczowe

Moje konto

Zaloguj

DSpace software copyright © 2002-2016  DuraSpace
Kontakt z nami | Wyślij uwagi
Theme by 
Atmire NV