Kultura bezpieczeństwa żywności jako wymaganie-wyzwanie dla przedsiębiorstw łańcucha żywnościowego
| dc.contributor.author | Walaszczyk, Anna | |
| dc.contributor.author | Mnich, Joanna | |
| dc.date.accessioned | 2021-08-09T09:42:11Z | |
| dc.date.available | 2021-08-09T09:42:11Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | W opracowaniu podjęto się próby przybliżenia problematyki Kultury Bezpieczeństwa Żywności, bazując na wymaganiach normalizacyjnych oraz przeglądzie literatury przedmiotu. W rozważaniach teoretycznych nawiązano do Przemysłu 4.0., uzasadniając fakt niemożności funkcjonowania pewnych obszarów związanych z zarządzaniem organizacją – bez udziału człowieka. W teorii opracowania przybliżono także termin just culture oraz food crime. Celem praktycznym opracowania, jest analiza studium przypadku w zakresie wdrożenia Kultury Bezpieczeństwa Żywności, na przykładzie przedsiębiorstwa branży spożywczej i opracowanie w tym celu kwestionariusza badawczego, wykonanie analizy badania, opracowanie Planu Rozwoju Kultury Bezpieczeństwa Żywności oraz zaprojektowanie instrukcji zgłaszania problemów przez pracowników. | pl_PL |
| dc.description.abstract | The study attempts to bring closer the issues of Food Safety Culture, based on standardization requirements and a review of the literature on the subject. The theoretical considerations refer to Industry 4.0, justifying the fact that certain areas related to organization management cannot function – without human participation. The theory of the study also introduced the terms just culture and food crime. The practical aim of the study is to analyze a case study on the implementation of Food Safety Culture, on the example of a food industry company, and to develop a research questionnaire for this purpose, perform a study analysis, develop a Food Safety Culture Development Plan and design instructions for reporting problems by employees. | en_EN |
| dc.identifier.citation | Walaszczyk A., Mnich J., Kultura bezpieczeństwa żywności jako wymaganie-wyzwanie dla przedsiębiorstw łańcucha żywnościowego. W: Zarządzanie przedsiębiorstwem wobec współczesnych wyzwań technologicznych, społecznych i środowiskowych, Walaszczyk A. (red.), Koszewska M. (red.), Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej, Łódź 2021, s. 124-139, ISBN 978-83-66287-82-2, doi: 10.34658/9788366287822.9. | |
| dc.identifier.doi | 10.34658/9788366287822.9 | |
| dc.identifier.doi | https://doi.org//10.34658/9788366287822.9 | |
| dc.identifier.isbn | 978-83-66287-82-2 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11652/3988 | |
| dc.identifier.uri | https://doi.org//10.34658/9788366287822.9 | |
| dc.language.iso | pl | pl_PL |
| dc.page.number | s. 124-139 | |
| dc.publisher | Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej | pl_PL |
| dc.publisher | Lodz University of Technology Press | en_EN |
| dc.relation.ispartof | Walaszczyk A. (red.), Koszewska M. (red.), Zarządzanie przedsiębiorstwem wobec współczesnych wyzwań technologicznych, społecznych i środowiskowych, Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej, Łódź 2021, ISBN 978-83-66287-82-2. | |
| dc.rights | Fair use condition | en_EN |
| dc.rights | Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku | pl_PL |
| dc.rights.license | Licencja PŁ | pl_PL |
| dc.rights.license | LUT License | en_EN |
| dc.subject | Kultura Bezpieczeństwa Żywności | pl_PL |
| dc.subject | just culture | pl_PL |
| dc.subject | food crime | pl_PL |
| dc.subject | klimat bezpieczeństwa | pl_PL |
| dc.subject | zarządzanie | pl_PL |
| dc.subject | Industry 4.0 | pl_PL |
| dc.subject | Food Safety Culture | en_EN |
| dc.subject | just culture | en_EN |
| dc.subject | food crime | en_EN |
| dc.subject | safety climate | en_EN |
| dc.subject | management | en_EN |
| dc.subject | industry 4.0. | en_EN |
| dc.title | Kultura bezpieczeństwa żywności jako wymaganie-wyzwanie dla przedsiębiorstw łańcucha żywnościowego | pl_PL |
| dc.title.alternative | Food safety culture as a requirement-challenge for the food chain companies | en_EN |
| dc.type | rozdział książki | pl_PL |
| dc.type | book chapter | en_EN |