Poland is one of the main producers of apples in Europe. The major part is consumed fresh, while a smaller is processed into juices, concentrates, purees or wines. Recently also the production of cider started in Poland. ...

The addition of nitrogen compounds during winemaking is required for the fermentation process to be conducted properly. These compounds are known to be essential to the vinification process, not only because they influence ...

Przesłanki teoretyczne wskazują, że dzięki dobrym właściwościom przeciwutleniającym chitozan może wchodzić w skład zestawu dodatków pozwalających na wyeliminowanie azotanu(III) z produkcji kiełbas. Aktywność przeciwutleniająca ...

According to Regulation 178/2002 (EU) spoiled food is considered unsafe. One of the most susceptible to microbial spoilage products are raw and processed meat. Because of its rich chemical composition, high water activity ...

Consumer trends are changing due to the increasing awareness of the link between diet and health. The largest segment of the functional food market comprises foods fortified with probiotics, prebiotics and synbiotics. ...

W dobie rosnącej ilości odpadów plastikowych niezmiernie ważna jest odpowiednia gospodarka opakowaniowa. Biodegradowalne opakowania zdobywają coraz większy udział w światowym rynku. Innowacyjnym rozwiązaniem Politechniki ...

Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności rozwija współpracę z przedsiębiorcami, która przyczynia się do transferu i komercjalizacji technologii z uczelni do biznesu.