Skład polifenolowy owoców jeżyny Rubus Fruticosus
| dc.contributor.author | Macierzyński, Jakub | |
| dc.contributor.author | Buczek, Maria | |
| dc.contributor.author | Zaweracz, Wojciech | |
| dc.contributor.author | Król, Bogusław | |
| dc.date.accessioned | 2016-02-08T08:08:45Z | |
| dc.date.available | 2016-02-08T08:08:45Z | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.description.abstract | Celem pracy było określenie składu polifenolowego owoców sześciu odmian jeżyny uprawnej, w tym rozpowszechnionych w użytkowaniu: ‘Orkan’ i ‘Gaj’ oraz czterech nowych: ‘Ruczaj’, ‘Polar’, ‘Brzezina’, ‘Leśniczanka’ oraz wyznaczenie zmienności zawartych w nich głównych grup polifenoli. Materiałem do badań były owoce jeżyny wymienionych odmian, które pozyskano z Sadowniczego Zakładu Doświadczalnego Instytutu Ogrodnictwa w Brzeznej. W owocach oznaczono zawartość podstawowych grup polifenoli: antocyjanów, elagotanin i flawan-3-oli z zastosowaniem metody HPLC. W jeżynach stwierdzono zawartość: antocyjanów – 210 ÷ 465 mg/100 g ś.m., elagotanin – 53 ÷ 320 mg/100 g ś.m. i flawan-3-oli – 121 ÷ 282 mg/100 g ś.m., a suma polifenoli wynosiła 556 ÷ 898 mg/100 g ś.m. Istotnie większą zawartością antocyjanów cechowały się owoce odmiany ‘Ruczaj’ (465 mg/100 g ś.m.), a istotnie mniejszą jeżyny ‘Polar’ (210 mg/100 g ś.m.), jednak ta odmiana charakteryzowała się istotnie większą zawartością elagotanin (319 mg/100 g ś.m.). Głównym antocyjanem owoców wszystkich odmian był cyjanidynyno-3-O-glikozyd (79 ÷ 91 % sumy antocyjanów). Suma zawartości i wzajemne udziały elagotanin: lambertianiny C i sanguiny H-6 w owocach jeżyny były istotnie zróżnicowane w zależności od odmiany i mogą być rozważane jako kryterium podobieństwa. Duża zawartość sumy polifenoli w jeżynach odmian ‘Ruczaj’, ‘Polar’ i ‘Gaj’ może być dodatkowym czynnikiem wpływającym na upowszechnianie tych odmian w uprawie. | pl_PL |
| dc.description.abstract | The objective of the study was to determine the polyphenolic composition of six blackberry cultivars, including the prevalently used Orkan and Gaj, and of four novel cultivars: Ruczaj, Polar, Brzezina, and Leśniczanka, as well as to determine the variability of main groups of polyphenols contained therein. Fruits of the above named cultivars constituted the research material; they were acquired from a Sadowniczy Zakład Doświadczalny Instytut Ogrodnictwa in Brzezna (Experimental Station for Fruit Growing, Institute of Horticulture in Brzezna, Poland). In the fruits, the basic groups of polyphenols were determined using a HPLC method: anthocyanins, ellagitannins, and flavan-3-ols. It was found that the contents of those polyphenols in blackberries were as follows: anthocyanins between 210 and 465 mg/100 g FW, ellagitannins between 53 and 320 mg/100 g FW, and flavan-3-ols between 121 - 282 mg/100 g FW; the total polyphenols were between 556 and 898 mg/100 g FW. The fruits of the Ruczaj cultivar were characterized by a significantly higher amount of anthocyanins (465 mg/100 g FW) and the Polar blackberries by a significantly lower amount of anthocyanins (210 mg/100 g FW.); however, the latter cultivar was characterized by a significantly higher amount of ellagitannins (319 mg/100 g FW). In the fruits of all the cultivars, cyanidin-3-O-glucoside was the main anthocyanin (79 - 91 % of total anthocyanins). In the blackberry fruits, the total contents of two ellagitannins: lambertianin C and sanguiin H-6, and their reciprocal percent contents were significantly different depending on the type of cultivar; thus, they could be considered to be a criterion for similarity. A high content of total polyphenols in the Ruczaj, Polar, and Gaj cultivars could be a further factor when popularizing the cultivation of those cultivars. | en_EN |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier.citation | ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, R. 21, nr 5 (96), pages 183 – 194 | |
| dc.identifier.other | 0000046601 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11652/1127 | |
| dc.identifier.uri | http://www.pttz.org/zyw/ | |
| dc.language.iso | pl | pl_PL |
| dc.publisher | Polish Society of Food Technologists. Scientific Publisher. | en_EN |
| dc.publisher | Polskie Towarzystwo Technologów Żywności | pl_PL |
| dc.publisher | Wydawnictwo Naukowe PTTŻ | pl_PL |
| dc.relation.ispartofseries | ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, R. 21, nr 5 (96), 2014 | en_EN |
| dc.subject | jeżyny | pl_PL |
| dc.subject | zmienność odmianowa | pl_PL |
| dc.subject | elagotaniny | pl_PL |
| dc.subject | antocyjany | pl_PL |
| dc.subject | flawan-3-ole | pl_PL |
| dc.subject | blackberries | en_EN |
| dc.subject | cultivar variability | en_EN |
| dc.subject | ellagitannins | en_EN |
| dc.subject | anthocyanins | en_EN |
| dc.subject | flavan-3-ols | en_EN |
| dc.title | Skład polifenolowy owoców jeżyny Rubus Fruticosus | pl_PL |
| dc.title.alternative | Polyphenolic composition of Rubus Fruticosus blackberry fruits | en_EN |
| dc.type | Article | en_EN |
| dc.type | Artykuł | pl_PL |