Dodatki do żywności a ogólnie pojęte bezpieczeństwo
Ładowanie...
Data
2017
Autorzy
Tytuł czasopisma
ISSN czasopisma
Tytuł tomu
Wydawca
Wydawnictwo Politechnika Łódzka
Lodz University of Technology. Press
Lodz University of Technology. Press
Abstrakt
W artykule zostały opisane dodatki do żywności oraz ich podział
ze względu na zastosowanie technologiczne. Ponadto, zostaną omówione
aspekty związane z niebezpieczeństwem stosowania wybranych dodatków
do żywności. Do niebezpieczeństw tych zaliczono niebezpieczeństwo
wynikające z samego procesu produkcji, takie jak przedawkowanie,
niekontrolowany wyciek, zapylenie itp. Zostały omówione także wybrane
zagadnienia z wpływu dodatków do żywności na zdrowie człowieka,
w przypadku przedawkowania lub ich niedoboru. Na koniec tego artykułu
omówiono metody zapobiegania nieumiejętnemu korzystaniu z dodatków
do żywności oraz wyciągnięto wnioski.
Opis
Opiekun naukowy: Głogowski, Michał
Słowa kluczowe
bezpieczeństwo pracy, dodatki do żywności, work safety, food additives, food constiuents, food ingredients, food additives
Cytowanie
Drożdżewski M., Dodatki do żywności a ogólnie pojęte bezpieczeństwo. W: VII Seminarium Studenckie. Bezpieczeństwo w inżynierii procesowej, Politechnika Łódzka - Wydział Inżynierii Procesowej i Ochrony Środowiska, Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej, Łódź 2017, s. 15-28, ISBN 978-83-7283-891-9.